干煸牛肉丝是四川地域特点传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制造主料，干煸牛肉丝的烹调技能以干炒为主，口胃属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜喷鼻，麻、辣、咸、鲜、喷鼻、甜，六味俱全，下饭佐酒咸宜。
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝;2. 将面筋丝放进滚水煮二分钟捞出，再进净水浸泡半晌，搌于水分待用;3.芹菜洗净，撕往老筋切成寸段;4.豆瓣酱斩碎;5. 炒锅洗净置火上，放进花生油，烧至六成热时，放进面筋丝煸炒，参加精盐，持续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6. 再参加豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌平均;7. 然后参加白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌平均后，撒上花椒粉即可装盘上桌。做法二食材预备牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、喷鼻菜适量、白糖少许、植物油适量
制造步调1、将牛肉洗净沥干，横切成丝;喷鼻芹剪往根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用铰剪将其竖向剪开，往籽后再剪成条;生姜切丝，年夜蒜往皮切片，郫县豆瓣剁碎，喷鼻菜洗净切成段
2、热锅放油，放进花椒，炸出喷鼻味后下进牛肉丝炒散后持续煸炒，要一向将水分炒干3、参加2小勺料酒，炒匀;再下进干辣椒、生姜、年夜蒜、郫县豆瓣，持续将牛肉煸酥4、下进芹菜，再参加适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放进喷鼻菜与生抽，炒匀后即可出锅
